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Le Domaine de l’Odylée créé en Décembre 2015 par Odile COUVERT, comprend 15 hectares de vignes plantés en appellation Côtes du Rhône ainsi que des cultures en jachère. La propriété se caractérise par 2 belles maisons d’hôtes : la bastide et le mas et un vignoble aux cépages rhodaniens variés : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Viognier, Clairette et Roussanne. Le domaine est certifié bio depuis 2020 et HVE (Haute Valeur Environnemental) depuis 2019
La philosophie du Domaine de l’Odylée est résolument orientée vers la culture bio. En conversion depuis 2017, le domaine a été certifié HVE en 2019 et BIO en 2020 et respecte l’environnement en favorisant les défenses naturelles de la vigne.
Le Domaine de l’Odylée a engagé cette démarche environnementale en obtenant la certification bio de ses raisins.
Aucun engrais chimique n’est employé au profit de compost organique ayant le label biologique, apportant les éléments nécessaires à l’équilibre du sol.
Les cépages blancs reposent pour l’essentiel sur le Grenache blanc, le Viognier, la Roussanne et la Clairette. Cet assemblage donne des vins blancs secs et élégants, fruités aux arômes complexes de fruits exotiques et d’agrumes. Avec l’âge, ils prennent des notes miellées et toastées surtout avec l’élevage en fût d’acacia.
Ils peuvent se déguster dès les premières années en apéritif, sur le fruit si vous aimez les vins séducteurs ou après quelques années en accompagnement de vos repas plus cuisinés… donnez-leur juste le temps de vieillir ! Ce sont de beaux vins de garde.
S’appuyant sur l’identité et la notoriété des vins rouges, le Grenache est roi : il apporte fruité, chaleur et rondeur quand il est récolté à maturité avec de petits rendements donnant au vin du Domaine, richesse, matière et typicité.
La Syrah et le Carignan procurent quant à eux une grande complexité aromatique et un excellent potentiel au vieillissement.
Les Cinsaults complètent cet assemblage depuis 2021 pour apporter de la fraicheur, de la finesse, et permettent d’élaborer des rosés et des vins fruités et gourmands.
L’élevage apporte des notes vanillées, grillées et fumées.
Prix dégressif selon quantité.
