Vin doux naturel

Vin doux naturel Muscat de Beaumes de Venise reves de vins_Hervé Rault - rêves de vins

Cépages : 100% Muscat blanc à petits grains.

Terroir : au pied des dentelles de Montmirail, terrasses de sable et sédiments calcaires (fossiles d’huitres et ammonites) qui bénéficient d’un microclimat à l’abri du Mistral.

Ages des Vignes :   30 ans.
                                 
Superficie : 2,30 ha.

Viticulture :   Agriculture biologique. Labour, enherbement 1 rang sur deux, apport de compost de mouton pour la vie du sol, effeuillage.

Vinification : vendange manuelle. Tri à la vigne. Pressurage direct, débourbage et fermentation à très basse température. Mutage à l’alcool. Filtration stérile à la mise en bouteilles.

Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez intense et complexe : fleurs fruits blancs, fruits exotiques. La bouche est fine, élégante et persistante : on croque le raisin frais sur des notes miellées. Des arômes plus complexes apparaissent lors du vieillissement : orange confite, abricot sec…
Accords : desserts aux fruits, apéritif, fromages à pâte persillée, melon, foie gras.

Disponibilité :  75 cl ou 50 cl

Garde : de  5 à 10 ans.