Les Dessous Des Dentelles

Herve Rault reves de vins les dessous des dentelles

Terroir

Le vignoble s’étend entre 300 et 350 m d’altitude au cœur des Dentelles de Montmirail, massif montagneux de forme dentelée, qui fait la joie des amoureux de nature sauvage et de l’escalade. Le sol est argilo-calcaire. Les vignes étagées en coteaux bénéficient d’un ensoleillement maximum.

Cépages

65% Grenache – 20 % Syrah – 15% Mourvèdre

Vinification

Récolte manuelle à maturité optimale.

Vinification par cépages pour développer les caractéristiques de chacun et optimiser le futur travail d’assemblage.

Macération des baies entières environ 3 semaines pour une extraction des arômes et du fruit.

Elevage en cuve de 18 mois.

Les commentaires du vigneron

Un millésime 2021 à l’emprunte grenache. Le nez est fruité, mélange de framboise, fraise des bois et groseille. On perçoit également les typiques senteurs de chocolat noir mélangées à des notes de griottes et de Kirch.

La bouvhe est souple, ronde, avec une belle sucrosité sous-tendu par les arômes de pâte de fruits.

Accords culinaires :

A associer à une pintade au choux ou des pigeonneaux rosés.

Ce vin n’a pas de limite de conservation…

21,90€/u prix public TTC