Ad Vitam Aeternam

Ad Vitam Aeternam_Hervé Rault - rêves de vins

Cépages : 70% Grenache noir – 15% Syrah – 15% Mouvèdre.
 
Terroir : Argile rouge et galets roulés – grès – terrasses sablo limoneuses.
 
Ages des Vignes : 80 ans.


Viticulture : Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet, Cordon de Royat (Syrah). Labour, enherbement un rang sur deux, effeuillage, apport de compost de mouton pour la vie du sol.

 

Vinification : Vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 1 mois. Remontages et pigeages. Elevage 15 mois en demi-muids en chêne français (600L) neuf.
 

Dégustation : Robe grenat profond. Nez épicé, boisé, aux notes grillées. Bouche vive et pleine aux tanins denses. Arômes de fruits noirs, de cacao. Sa complexité et sa longueur en bouche en font un des plus beaux vins de Châteauneuf du Pape

Vin rouge de garde : plus de 20 ans.